Sernik lekki i puszysty na czekoladowym spodzie

 

Jest wilgotny, puszysty, delikatny, w niczym nie przypomina ciężkich typowych serników.

A do tego jest łatwy i szybki do przygotowania.

Puszystości dodaje sernikowi piana z białek. 

Co zrobić by nie opadał i upiekł się idealnie? Sernik wymaga czasu, nie lubi pośpiechu. 

Dlatego piekę go 1h 20min w piekarniku nagrzanym do  160 stopni bez termoobiegu.

I najważniejsze piekę go w kąpieli wodnej, na blaszkę dołączoną do piekarnika wlewam ok 0,5 litra ciepłej wody. Gdy minie czas pieczenia wyłączam piekarnik ale nie wyciągam sernika czekam aż wystudzi się w piecyku po 15 minutach uchylamy delikatnie drzwiczki.

 

*****

Składniki

Masa serowa

• 1 kg dobrej jakości sera ja używam zawsze "Mój ulubiony"

• 350g śmietany sałatkowej 18% (dwa małe opakowania)
  

• 9 jajek

• 100g masła
  

• 2 budynie śmietankowe

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

• 250g cukru

 

 Kruche ciasto

•  szklanka mąki tortowej

• 1 łyżka kakao

• czubata łyżka cukru
  

• 125g masła

•  1 łyżeczka proszku do pieczenia

• 1 jajko
  

 

 

*****

Wykonanie

Wszystkie składniki na spód zagnieść (ja wyrabiam ciasto w robocie ok 1 minuty). Tortownice wyłożyć papierem do pieczenia i rozłożyć na dnie ciasto. Zapiec w piekarniku ok 10min, wtedy ciasto nie zrobi się mokre od sera, będzie kruche i pyszne.

 

W czasie kiedy piecze się spód naszego sernika przygotowujemy masę serową.

 

Oddzielić żółtka od białek. Masło rozpuścić i ostudzić. Ser, śmietanę, budynie, żółtka, proszek, przestudzone masło zmiksować do połączenia składników. 

 

Białka ubić na sztywną pianę, dodając pod koniec ubijania cukier.

Delikatnie połączyć białka z masą serową.

Masę wylać na spód z ciasta kruchego.

 

Pieczenie

To osobny podpunkt, bo pieczenie sernika jest ważniejsze nawet od samego sposobu wykonania ciasta. Sernik najlepiej piec w kąpieli wodnej, wtedy nie popęka i nie opadnie.

Ja swojego nie wkładam do blaszki z wodą. Nalewam po prostu ok 0,5l wody na dużą blaszkę dołączoną do piekarnika i wsuwam poziom niżej niż kratka na której piecze się sernik. 

Sernik piekę w niskiej temperaturze ok 160 stopni przez 1godz i 20 minut. Po tym czasie wyłączam piekarnik ale jeszcze przez 15 minut nie otwieram drzwiczek. Po 15 minutach uchylam je tylko delikatnie i tak pozwalam wystygnąć serniczkowi w piekarniku.

Podaje go często z gorącym musem z malin. Ale równie pyszny jest sam bez żadnych dodatków.

 

 

Smacznego.